The Fair is an initiative led by academics, students, producers and traditional cooks that seeks to rescue, value and protect Mexico’s native and ancestral tomatoes. It supports the continued production, trade and consumption of traditional varieties, and promotes cultural practices that encourage tomato conservation as a part of Mexican heritage.
Tomatoes4Tomorrow is one of the organisers of the event, part of a community of producers, academics, cooks, chefs and people interested in safeguarding Mexico’s plant genetic resources and food heritage.
The first Fair was held on September 11th and 12th, 2019, at the Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco, Mexico City. The event brought together 800 attendees, and more than 100 participants engaged in the different workshops. The event included prominent public figures, including Maestra. Cristina Barros, Mexico’s most beloved culinary historian and activist, and Chef Ricardo Muñoz Zurita, one of Mexico’s best known chefs and author of The Encyclopedia of Mexican Gastronomy.
The Fair explored four main areas of our knowledge about tomatoes: academic, gastronomic, cultural and farmers' traditional knowledge. It sought to create a forum for discussion and exchange among academics, producers, and users, including chefs and the audience. This involved a transdisciplinary conference, workshops, exhibitions, tastings, and a sale of tomato seed and seedlings.
In addition, the Fair included a photographic exhibition “The Oaxacan Tomato as Cultural Heritage of the State”, in memory of the Mexican painter and graphic artist Francisco Toledo. The exhibition was the work of biologist and photographer Geovanni Martínez Guerra from the Ethnobotanical Garden of Oaxaca.
A gastronomic tasting was prepared by two guest chefs from Restaurant Mi Tierra Linda, Zimatlán, Oaxaca. Doña Juana Amaya, Oaxaca’s best known traditional cooks, and Chef Ovidio Pérez Amaya, a leading exponent of cutting-edge Oaxacan cuisine, prepared a tasting of four Oaxacan moles. These featured native tomatoes from the Central Valleys of Oaxaca.
In a collaboration between tomato producers of the Valley of Mexico and the Colegio de Postgraduados (COLPOS), an exhibition table featured more than 20 varieties of traditional tomato varieties. These illustrated the different shapes, sizes and colours that exemplify Mexico's rich agrodiversity--much of which remains unknown by the general public.
We look forward to organising the next fair once the public health situation allows.
…...
Feria del Jitomate Nativo y Ancestral Mexicano
La Feria es una iniciativa promovida por académicos, estudiantes, productores y cocineros tradicionales que busca rescatar, revalorar y proteger el jitomate nativo y ancestral mexicano a través del mantenimiento de su producción, difusión y consumo; así como la promoción de las prácticas culturales que permitan su conservación y permanencia como patrimonio de México. Tomatoes4Tomorrow es una de las organizadoras del evento, y forma parte de una comunidad de productores, académicos, cocineros, chefs y personas interesadas en salvaguardar este patrimonio fitogenético y alimentario de México
La primera edición se llevó a cabo con éxito el 11 y 12 de septiembre de 2019, en las instalaciones de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco, Ciudad de México. La primera edición contó con más de 800 asistentes a los ciclos de conferencias y más de 100 participantes en los diferentes talleres. El evento incluyó a destacadas figuras públicas, incluida la Maestra Cristina Barros, la historiadora y activista culinaria más querida de México; Chef Ricardo Muñoz Zurita, uno de los chefs más conocidos de México y autor de La Enciclopedia de la Gastronomía Mexicana.
La Feria retomó cuatro ámbitos principales: el académico, el gastronómico, el cultural y el conocimiento tradicional de los productores. Creo un foro de discusión e intercambio para integrar el diálogo entre académicos, productores, y usuarios incluyendo cocineros y publico asistente. Incluyó una conferencia transdisciplinaria, talleres, exposiciones, degustaciones y venta de semillas y plántulas de tomate.
Además, la Feria incluyó una exposición fotográfica, “El Jitomate Oaxaqueño como Patrimonio Cultural del Estado", en memoria del pintor y artista gráfico Mexicano Maestro Francisco Toledo. La exposición fue obra el biólogo y fotógrafo Geovanni Martínez Guerra del Jardín Etnobotánico de Oaxaca.
La degustación gastronómica del evento corrió a cargo de nuestros cocineros invitados, la cocinera tradicional Juana Amaya y el Chef Ovidio Pérez Amaya del Restaurant Mi Tierra Linda, Zimatlán, Oaxaca. Doña Juana Amaya, la cocinera tradicional más conocida de Oaxaca, y el Chef Ovidio Pérez Amaya, un destacado exponente de la cocina oaxaqueña de vanguardia, prepararon una degustación de cuatro moles Oaxaqueños. Estos preparados a base de jitomates nativos de los Valles Centrales de Oaxaca.
Con la colaboración de los productores del Valle de México y del COLPOS se montó en el evento una mesa de exposición con al menos 20 variedades de diversas formas, tamaños y colores que ilustran la riqueza en agrodiversidad que tiene México, pero que permanece desconocida por el público en general.
Esperamos organizar la próxima feria tan pronto como la situación de salud pública lo permita.
Comments